Высококачественные продукты для ресторанов и отелей
Товаров: 0 шт.
На сумму: 0,00 руб.
(8182) 204-206
от 17.12.2018, 08:00

Мука пшеничная в/с для пиццы standart,"Супермука",10 кг/меш

Мука пшеничная в/с для пиццы standart,"Супермука",10 кг/меш
Цена:
411,00 руб. / меш
Товар добавлен в корзину
Тесто из СуперМуки для пиццы имеет высокую эластичность, среднюю упругость, высокую стабильность. При раскатке теста отсутствует эффект обратного сжатия заготовок.
Продукция, произведенная из СуперМуки для пиццы, имеет мелкую пористость, одинаково ровный цвет по всей поверхности, минимальное количество вздутий. Для этих целей подбирается помольная партия пшеницы с необходимыми качественными показателями, определенных сортов озимой пшеницы.
Для контроля реологических параметров мы используем лабораторное оборудование CHOPIN,BRABENDER, поэтому вся поставляемая продукция всегда будет строго заданного качества.
Белок – min 14.5
Клейковина -28
ЧП – 350
ИДК – 75
Зольность 0,5-0,6
ВПС – 57-58% (Farinograpf Brabender)
W=350 (Alveograpf Chopin)
P/L - 0,6-0,7 (Alveograpf Chopin)